Chè ở Hà Nội giờ phong phú và đa dạng hơn xưa rất nhiều. Cách thưởng thức chè của người Hà Nội theo thời gian cũng không còn giống như trước.
 
Xã hội ngày càng phát triển, và những nói quen trong nết ăn, nết uống cũng theo đó mà đổi thay. Trước đây, muốn ăn chè là người ta nghĩ tới những gánh chè rong bán ở đầu ngõ. Nhưng giờ đây, chả mấy ai ăn chè ở những gánh hàng rong đó nữa. Thay vào đó thì các quán chè lớn được bày biện đẹp, lịch sự với biển hiệu lớn nhấp nháy đủ màu sắc cùng với thực đơn vô cùng phong phú đã đi vào tiềm thức và trở nên quen thuộc hơn với người Hà Nội.
  

 
Ly Huế hấp dẫn

Chục năm trở lại đây, khi những hàng chè Sài Gòn, chè Huế bắt đầu xuất hiện ở Hà Nội, người ta dần quen đi những món chè được bán trong những chiếc bát sành. Thay vào đó, họ quen thuộc hơn với hình ảnh những chiếc nồi nhôm, chậu thuỷ tinh đựng chè đầy màu sắc trông vô cùng hấp dẫn. Chính hương vị lạ và phong cách không giống chè đất Bắc đã thu hút thực khách Hà Nội.
 
Chè Sài Gòn có vị ngọt đặc trưng của khẩu vị Nam bộ, còn chè Huế được chế biến rất cầu kỳ, nhiều món. Vẫn từ những nguyên liệu mang “hương đồng gió nội” như hạt sen, nhãn nhục, cùi dừa… nhưng chè Huế luôn đem lại cho người thưởng thức cảm giác đậm đà khó quên.
 
Cùng với đó là sự xuất hiện của những chiếc biển giới thiệu các món “chè Cung Đình Huế” được treo ở khắp nơi trên những con phố Hà thành làm khơi dậy sự tò mò của không chỉ lớp trẻ, thậm chí những người lớn tuổi cũng muốn được thưởng thức xem hương vị chè Cung Đình ra sao?.
 

Chè Singgapore với hương vị lạ

Nhưng đó chỉ là chuyện của những năm trước, còn giờ đây thì đứng trước “cơn lốc” của chè ngoại, tất cả những món chè “nội” cũng đành phải chịu “lép vế”. Món chè Thái với màu sắc hấp dẫn đang len lỏi vào trong từng quán chè. Thêm vào đó, chè Bobochacha của đất nước Singgapore với mùi vị đặc biệt cũng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách.
 
Nhưng tất cả chừng đó vẫn chưa đủ để tạo nên một “cơn lốc” thực sực, chỉ cho đến khi món trà sữa trân trâu của Đài Loan ùa vào Hà Nội thì lúc đó nó trở nên thịnh hành và được ưa chuộng đến mức người ta nhìn thấy sự hiện diện của loại đồ uống này ở mọi nơi. Phong cách fastfood hiện đại đã khiến trà sữa trân trâu “lấn át” chè nội.
 
Đã bao lần những người Hà Nội tự hỏi “Vì sao có những quán cà phê của Hà Nội, vậy mà lại không có những quán chè Hà Nội, phải chăng đây là sự thiếu sót trong ẩm thực của đất Tràng An?..
  

Bát chè cốm của các bà, các mẹ…

Giờ đây, thi thoảng, người ta vẫn thấy sự xuất hiện của những món chè Hà Nội qua những gánh chè rong trên phố Cổ. Trong những bát chè đó, các bà, các mẹ vẫn giữ nếp xưa, dùng hoa nhài hoa bưởi để tạo hương, nước đường chưng quện với hương cốm Vòng, đỗ đen, hạt sen…Tất cả tạo nên vị ngọt dịu, thanh mát của món chè Hà Nội từ thủa xưa…
 
Liệu rằng mai đây khi có thêm nhiều hơn những văn hoá ẩm thực lạ của bên ngoài thì chè Hà Nội có còn được lưu giữ hay chỉ còn là hoài niệm một thời…

Theo Dân trí