(36pho.vn) - Chỉ vài cái ghế, một vài chiếc bàn mộc cũng đủ để tạo nên một "Cà phê Quán ". Hà Nội có bao nhiêu quán cà phê như thế? Câu hỏi thật khó trả lời bởi không ai có đủ thời gian và sự kiên nhẫn để tìm kiếm. Khắp dọc các con phố hay nép mình trong ngõ hẹp, phố nhỏ, đâu đâu cũng có quán và có thể chỉ cần một vài cái ghế con con, cái bàn mộc mạc trên vỉa hè với phin cà phê nhỏ tí tách cũng có thể đặt nên ba chữ “Cà phê quán”.
Cà phê được tiếp nhận và bổ sung vào văn hoá ẩm thực Hà Nội từ thời Pháp thuộc. Theo sự thăng trầm của thời gian, cái thứ nước đen đen, đắng đắng “lai căng” mà các cụ vẫn kêu là “không bằng một góc của chè tươi” đã hiện hữu trong cuộc sống của người Hà thành như một nét tính cách tinh tế khó phai mờ.
Nằm trong tốp những quán lâu đời ở Hà Nội có thể kể đến cà phê Giảng và cà phê Nhân, xuất hiện từ những năm 30 với khẩu vị theo “gu” của người Pháp (rang hạt cà phê với bơ). Ngày nay người ta đã biết đến dây chuyền quán cà phê với cái tên độc quyền “Trung nguyên” rải khắp từ Nam Trung Bắc bộ. Tuy nhiên, cái hồn Hà Nội lắng đọng vẫn hiện hữu đâu đây, né tránh cái ồn ào sôi động của cuộc sống hiện đại với nhạc La tinh, nhạc Thái, nhạc Hàn, cái hồn ấy ẩn sâu trong từng tách cà phê có bàn tay tài hoa và cốt cách thanh lịch của người Hà thành pha chế. Có thể chỉ đơn thuần là tách cà phê đen hay cầu kỳ như tách cà phê trứng của Giảng, nhưng một trong những cái làm nên sự độc đáo của cà phê Hà Nội lại chính là khung cảnh của quán.
Nét rêu phong trong cà phê Phố cổ
Cái “nghi lễ” đợi chờ đã khiến cho tách cà phê Hà Nội trở nên đặc biệt, cho dù “nghi lễ” đó diễn ra ở trong một nhà hàng, khách sạn cao cấp hay chỉ nơi vỉa hè góc phố. Nhưng cũng có lẽ vì tính chất chất đặc biệt đó, cà phê pha phin hiếm khi xuất hiện trong các nhà hàng, khách sạn lớn. Ở những nơi thời gian được tính toán bằng đô la và sự nhàn rỗi được đánh giá là hoang phí thì một tách cà phê uống liền đảm bảo đủ chất cho một ngày lao động tiêu phí nhiều nơron thần kinh trở nên đáng giá hơn hẳn.
Có người lại mê mẩn một góc trời tại Highland cà phê. Khung cảnh ở đây rất dễ chịu, mang phong cách cafe vỉa hè của Pháp. Hỏi ra mới biết, chủ quán là một Việt kiều. Ngồi ở đây, con người dường như có thể tương tác trực tiếp với không gian, với cỏ cây hoa lá. Những biến đổi tưởng như tinh tế nhất của đất trời lúc giao mùa cũng có thể tác động tới từng tế bào, và tách cà phê nâu thật thơm, thật ấm hệt như một xúc tác êm dịu nhất khiến mọi cảm giác trở nên rõ ràng hơn, chân thật hơn.
Một góc của Highland Coffee
Như một góc hồn Hà Nội còn sót lại, cà phê Lâm phố Nguyễn Hữu Huân hiện hữu như những bức tranh Phái treo trên tường, vừa xa xăm, vừa hoài cổ. Tọa lạc ở 60 Nguyễn Hữu Huân, căn nhà mái ngói đỏ trông càng cũ kỹ, mộc mạc. Xung quanh bốn bức tường ken đặc tranh với đủ chất liệu kích cỡ. Hầu hết những bức tranh này được vẽ từ những năm 70-71 của các danh họa Nguyễn Sáng, Văn Cao, Nguyễn Tuân, Nguyên Hồng. Có lẽ từ xa xưa, tách cà phê ở đây đã thật nóng, thật thơm, truyền bao cảm hứng cho các hoạ sỹ, và những bức tranh trên tường đã minh chứng cho sức hút kỳ diệu đó. Bao bậc thầy hoạ sỹ đã qua đây và dùng tranh của mình để đổi lấy tách cà phê thơm ngon. Nhiều người băn khoăn tự hỏi tranh đã làm nên cà phê Lâm hay cà phê Lâm đã làm nên tranh?. Tuy vậy từ ngày cụ Lâm mất đi, quán không còn giữ được nét quyến rũ như xưa. Tranh thì vẫn vậy, cà phê cũng vậy và quán không có nhiều sự đổi khác nhưng dường như lòng người nhạt đi nhiều lắm.
Không gian cà phê Lâm
Người Hà Nội đến quán cà phê không chỉ để uống mà còn để giao lưu, gặp gỡ. Có thể vì thế câu “cà phê đi” đã được thay thế cho “miếng trầu là đầu câu chuyện” của các cụ ngày xưa. Có điều lạ là hầu như không mấy quán cà phê có không khí ồn ào náo nhiệt. Người rì rầm trao đổi, bàn bạc, người lại trầm tư lơ đãng, người đắm mình trong một tờ báo ưa thích. Không ai can thiệp hay tò mò để ý tới ai. Khác hẳn với Trung Nguyên cà phê hay các hàng cà phê - sinh tố khác. Một không khí trầm, ấm cúng nhưng cũng rất riêng tư. Có lẽ sắc nâu và vị cà phê đắng khiến người ta trầm hơn, tạm thời lắng xuống những lo toan, vất vả của đời thường. Qua làn khói mỏng nhẹ và thơm nồng nàn, nhìn sâu vào đôi mắt nhau ta như thoáng gặp cả trời Hà Nội đẹp lãng mạn và đắm say.
Để rồi thốt lên:
Này em, quán xá chỉ có vậy
Lưng chạm lưng và tay chạm tay
Chạm cả hờn ghen trong ánh mắt
Vô tình ai đang ngồi bên ai
Minh Nguyệt
Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
|
