(36pho.vn) - Ở Hà thành, nhắc đến các món ăn ngon , không thể không nhắc đến phở Bát Đàn, bún ốc Hồ Tây, bánh cuốn Thanh Trì, …ngày nay phố phường Hà Nội đã thay đổi nhiều nhưng những món ăn dân dã vẫn không mất đi. Giữa hàng ngàn món sơn hào hải vị sang trọng nhưng nhiều người vẫn đi tìm món nem ốc bình dị, dân dã và rất “quê”.

Chẳng cần xa xỉ, những món ăn bình dị cũng đủ làm nên vị ngọt đối với “tình yêu” ẩm thực. Không phổ biến như các món ăn khác ở Hà Nội nhưng nem ốc đã để lại trong tôi nhiều dư vị. Tôi đã từng thưởng thức món “quà quê” này ở nhiều nơi như: nem ốc Phùng Khoang, nem ốc Nguyễn Quý Đức…nhưng có lẽ lần tôi cùng đứa bạn thân khám phá nem ốc Phù Đổng Thiên Vương làm tôi nhớ mãi.

Cũng từ ốc mà làm nên bao nhiêu món ăn thú vị, nào là bún ốc, chả ốc, ốc xào, ốc luộc…mỗi món ăn mang một phong cách, dư vị riêng. Để làm món ốc thêm phong phú người dân lại “sáng tạo” thêm món nem ốc. Chắc hẳn nhiều người chưa thưởng thức món này nhưng nếu ai đã từng thử một lần thì không thể nào quên được.

Nem ốc Phù Đổng Thiên Vương được xem là một điểm hẹn lí thú, không phải chỉ với nam nữ thanh niên, học sinh, sinh viên mà cả những cụ già râu tóc bạc phơ cũng thường xuyên qua đây cho bớt nhớ những ngày bình dị ở quê. Quán tuy nhỏ bé nhưng vào lúc sáng sớm, trưa hay xế chiều lúc nào cũng đông nghịt khách.

Chỉ bằng những con ốc nhỏ bé kết hợp với giò sống, thịt ba chỉ, cà rốt, lá xương sông, mộc nhĩ, hành tây, bánh tráng và một số gia vị khác cộng với sự khéo léo của người “nghệ sỹ” đã tạo nên một món ăn mang trọn vẹn hương vị quê nhà. Món nem ốc ngon cũng phải kể đến khâu chọn ốc và quá trình rán nem sao cho thật đều tay.

Nhìn “dáng dấp” nhỏ xinh của những cái nem cũng đủ mê rồi. Những cái nem chỉ to bằng ngón tay được rán vàng ruộm, bày trên chiếc lá lốt cộng hưởng với vài cuộng ngổ thơm rắc bên trên, bên cạnh là đĩa rau sống xanh tươi. Sự hòa quyện của màu sắc khiến cho món nem ốc trông thật “bắt mắt”: màu đỏ của tương ớt, màu trắng ngậy của mayon-naise, màu vàng ruộm của nem và thêm màu xanh của đĩa rau sống. Một món ăn “quê” trong sự kết hợp, ăn kèm với một thứ mang hương vị của trời Tây. Cũng nhờ sự “kết hợp” Đông – Tây ấy mà tạo nên cái vị riêng của nem ốc.

Khách đến khách đi, tất cả đều thưởng thức món ăn dân dã này một cách “say sưa”. Tôi chợt nghĩ: những điều bình dị nhiều khi lại có ý nghĩa lớn với mọi người, những điều tưởng như bình thường lại tạo nên sự mến mộ, lòng yêu thích rất riêng, rất độc đáo.

Hạ Trắng